薬膳とは？—中医学に基づく体質別・季節別の食事法とおすすめ食材を解説

はじめに：薬膳とは「食べて整える中医学」

「薬膳（やくぜん）」とは、中医学の理論に基づいて、体質や季節に合わせて食材を選び、健康を維持・改善する食事療法です。

「薬」といっても、特別なものではなく、日常の食材を活用するのが基本です。
その人の「証（体質）」や、「季節」「体調」によって必要な栄養や作用は異なるため、薬膳では食材を薬と同じように分類・活用します。

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1. 薬膳の基本理論：五性・五味・帰経とは？

薬膳では、食材を中医学の理論に基づいて分類します。

✅ 五性（寒・涼・平・温・熱）

食材の持つ「温めるか、冷やすか」という性質を表します。

性質	体への作用	代表食材
寒・涼	冷やす、熱を鎮める	きゅうり、スイカ、緑茶
平	中庸（どちらでもない）	白米、山芋、にんじん
温・熱	温める、冷えを改善する	しょうが、にら、羊肉

➡️ 体が冷えているときは「温」、熱っぽいときは「涼」を選ぶなど、バランスが大切です。

✅ 五味（酸・苦・甘・辛・鹹）

食材の「味」には、それぞれ臓腑を補う・整える効果があります。

味	臓腑	働き	代表食材
酸	肝	引き締め・収れん	梅干し、レモン
苦	心	熱を冷ます・乾かす	ゴーヤ、お茶
甘	脾	補う・緩める	米、かぼちゃ、さつまいも
辛	肺	発散・巡らせる	しょうが、ネギ
鹹（塩味）	腎	柔らかくする・下へ導く	わかめ、海苔、味噌

✅ 帰経（きけい）

食材が作用する臓腑（五臓六腑）との関係を示す考え方です。
例：大根 → 肺・脾に帰経 → 呼吸器や消化器に作用

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2. 体質別・タイプ別おすすめ食材

中医学では体質を見極め、食材を選ぶことで不調の予防や改善を図ります。

🌬 気虚タイプ（疲れやすい・風邪をひきやすい）

• 🍚 おすすめ：山芋、もち米、かぼちゃ、長ねぎ、鶏肉、はちみつ
• ❌ NG：生野菜、冷たい飲み物、過労

🔥 陰虚タイプ（ほてり・口渇・不眠）

• 🥭 おすすめ：豆腐、白きくらげ、梨、すいか、トマト
• ❌ NG：唐辛子、にんにく、コーヒー（熱性食材）

❄ 陽虚タイプ（冷え・むくみ・トイレが近い）

• 🍲 おすすめ：しょうが、にら、シナモン、羊肉、黒豆、山椒
• ❌ NG：スイカ、緑茶、冷たい飲み物

🌫 気滞タイプ（ストレス・イライラ・胸のつかえ）

• 🌿 おすすめ：ジャスミン茶、陳皮、春菊、柑橘類、ミント
• ❌ NG：油っこい食事、アルコール、甘いものの過剰

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3. 季節ごとの薬膳の考え方

薬膳では、季節の変化も重要な要素です。五行と季節を組み合わせて食材を選びます。

季節	五行	養生のポイント	食材例
春	木	肝を整える／発散	セロリ、春菊、柑橘類
夏	火	心を冷やす／潤い補給	きゅうり、苦瓜、トマト
秋	金	肺を潤す／乾燥対策	梨、大根、れんこん
冬	水	腎を補う／温める	黒豆、ごま、鶏肉、味噌汁

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4. 薬膳の取り入れ方：日常に活かすコツ

✅ 特別な材料は不要！

• スーパーで手に入る食材でOK
• まずは朝のスープや味噌汁に薬膳要素を加えるのがおすすめ

✅ こんなときにおすすめの簡単薬膳メニュー

状況	簡単レシピ例
疲れがたまっている	長芋と鶏肉のスープ（気を補う）
冷えがつらい	生姜入り豚汁（陽を温める）
不眠が続く	クコの実とナツメの甘煮（血を補い、心を落ち着ける）

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5. 薬膳を安全に楽しむための注意点

• 持病がある方、妊娠中・授乳中の方は医師に相談
• 「効きそう」なものをたくさん摂るよりも、バランスと継続が大切
• 食材の組み合わせも中庸を意識（例：温＋冷）

➡️ 「薬膳＝健康によいから何でも食べればよい」ではなく、体と対話しながら選ぶことが大切です。

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✅ まとめ：薬膳は“あなたに合った食べ方”を教えてくれる

薬膳は、その人の体質・季節・体調に合わせたオーダーメイドの食事療法です。
外からの治療だけでなく、内側から体を整える手段として、非常に実用的で続けやすいのが魅力です。

「食べ方を変えるだけで体が変わる」——それが薬膳の力。
無理なく、美味しく、続けられる薬膳を、ぜひ日常生活に取り入れてみてください。

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