日本鍼灸大学 
はじめに｜薬膳とは「食べて整える中医学の知恵」
薬膳は、中医学（TCM）の理論をベースに、体質・季節・体調に合わせて食材や調理を選ぶ食養生。
特別な薬草だけでなく、身近な野菜・穀物・肉・魚が主役です。目的は「栄養を足す」だけでなく、気・血・津液の巡りを整え、未病予防と自然治癒力を引き出すこと。鍼灸と相性がよく、施術効果の底上げにも役立ちます。
薬膳の基本思想｜医食同源と“体質×季節”の最適化
薬膳の目的（キーワード：薬膳 基本/初心者/体質改善）
- 自然治癒力を高める（内側から整える）
- 未病予防・再発予防（季節と生活に合わせて微調整）
- 個別最適化（同じ症状でも体質により食材が変わる）
現代的な活用シーン
- 慢性疲労・冷え・むくみ・胃腸虚弱
- ストレス・不眠・肌トラブル・PMS/更年期
- 生活習慣病の食習慣改善（医療と併用）
中医学の基礎理論をかんたんに
陰陽：冷・静（陰）と熱・動（陽）のバランス
- 陰虚（潤い不足・ほてり）→ 潤す/冷やし過ぎない
- 陽虚（冷え・倦怠）→ 温める/消化を助ける
五行：臓腑・季節・味の対応
| 五行 | 臓腑 | 感情 | 季節 | 色 | 味（五味） |
|---|---|---|---|---|---|
| 木 | 肝/胆 | 怒 | 春 | 青/緑 | 酸 |
| 火 | 心/小腸 | 喜 | 夏 | 赤 | 苦 |
| 土 | 脾/胃 | 思 | 長夏 | 黄 | 甘 |
| 金 | 肺/大腸 | 悲 | 秋 | 白 | 辛 |
| 水 | 腎/膀胱 | 恐 | 冬 | 黒 | 鹹 |
気・血・津液：巡りと潤いが健康の土台
- 気（エネルギー）：不足＝だるい、滞り＝張る・痛む
- 血（栄養・潤い）：不足＝冷え/乾燥、滞り＝刺す痛み
- 津液（体液）：不足＝乾燥、多すぎ＝むくみ
初心者が知っておきたい「性味」と「帰経」
- 性味：寒・涼・平・温・熱（性）＋ 五味（酸苦甘辛鹹）
- 帰経：その食材がどの臓腑・経絡に働きやすいか（例：白きくらげ＝肺を潤す）
迷ったら「平性でやさしい食材」から。過剰な“温め”“冷やし”はNG。
代表的な薬膳食材と効能（常備しやすい順）
| 食材 | 主な性味/帰経 | 期待できる働き | かんたん活用 |
|---|---|---|---|
| 生姜 | 温・辛／肺・脾・胃 | 冷え・悪寒・消化不良 | 味噌汁・紅茶・スープ |
| 長芋（山薬） | 平・甘／脾・肺・腎 | 補気・健脾・滋陰 | とろろ・スープ |
| 大棗（ナツメ） | 温・甘／脾・心 | 補血・安神・健脾 | お粥・煮物・茶 |
| 枸杞子（クコ） | 平・甘／肝・腎・肺 | 目のケア・潤い・抗疲労 | スープ・茶・ヨーグルト |
| 白きくらげ | 平・甘／肺・胃 | 潤肺・美肌・乾燥対策 | デザート・スープ |
| 黒ごま | 平・甘／肝・腎 | 補腎・血を養う | 和え物・スムージー |
| はと麦（ヨクイニン） | 微寒・甘淡／脾・肺 | 余分な湿をさばく・肌荒れ | ご飯に混ぜる・スープ |
| ねぎ/にら | 温・辛／肺・胃・肝 | 発汗・巡りUP | 炒め物・スープ |
| 陳皮（みかん皮乾燥） | 温・辛苦／脾・肺 | 気滞をさばく・胃もたれ | お茶・スープの香りづけ |
取り入れやすい「三種常備」例：生姜＋大棗＋枸杞子（朝の温活ドリンクやスープに）
季節と体調で選ぶ〈温・涼〉マップ
| 状態 | 向く性質 | 食材例 | 調理例 |
|---|---|---|---|
| 冷え・だるさ（陽虚・気虚） | 温/熱・甘/辛 | 生姜、シナモン、にら、鶏、羊 | 生姜鶏スープ、薬味たっぷり鍋 |
| ほてり・乾燥（陰虚） | 涼/寒・甘/酸 | 白きくらげ、梨、豆腐、蓮の実 | 梨と白きくらげデザート、豆腐スープ |
| 湿っぽい重だるさ（湿） | 微温/平・淡 | はと麦、とうもろこし、冬瓜 | はと麦入りリゾット、冬瓜スープ |
| イライラ張り（気滞） | 平・辛/苦/酸 | 陳皮、ミント、菊花、柑橘 | 陳皮茶、柑橘サラダ |
| 血行不良・刺す痛み（瘀血） | 温・辛/苦 | ねぎ、玉ねぎ、黒酢、紅花※ | 黒酢炒め、玉ねぎスープ |
| ※生薬は専門家に相談 |
今日からできる薬膳の取り入れ方（最短ルート）
1) 朝は「温スープ」から（胃腸＝脾胃を立ち上げる）
- 例：長芋＋鶏＋生姜スープ／味噌汁＋生姜／大棗・枸杞子・生姜の温茶
2) 1日1つ「潤い or 温め」を意識
- 乾燥気味→白きくらげ／梨
- 冷え気味→生姜／ねぎ／シナモン
3) 日本の食材を“薬膳目線”で
- ごぼう＝補気・整腸、ほうれん草＝補血、味噌＝発酵で脾胃サポート
- 無理に珍しい食材を揃えなくてOK。
鍼灸×薬膳で相乗効果（院運用にも）
- 初診：舌・脈・睡眠・消化を問診→体質仮説（気虚/血虚/陽虚/陰虚/痰湿/瘀血）
- 施術：鍼灸で自律神経と巡りを整える
- 食養生：体質別朝の一杯・避けたい食材を1つだけ提案
- 再診：季節変化（例：梅雨＝湿）に合わせて食材を微調整
よくある失敗とリスク管理
- 温め至上主義でのぼせ・肌荒れ（過度な生姜/唐辛子）
- 生もの・冷飲みすぎで消化力ダウン（陰陽の偏り）
- サプリ多用より食事の整えを優先
- 妊娠中・持病・服薬中は食材選択に注意（主治医/薬剤師/専門家へ）
7日で体感を出す“ライトプラン”（例）
- 朝：温スープ（長芋＋鶏＋生姜）or 味噌汁＋生姜
- 日中：白湯／陳皮ティーをマイボトルに
- 夜：主菜は温かい調理、副菜に黒ごま or はと麦
- 就寝前：はちみつ生姜湯（冷え）or 白きくらげデザート（乾燥）
よくある質問（FAQ）
Q1. 薬膳は特別な食材が必要？
A. いいえ。生姜・ねぎ・長芋・黒ごま・きのこなどで十分。枸杞子や大棗は常備すると便利。
Q2. 即効性はある？
A. 急性症状には鍼灸や医療の出番。薬膳は1〜2週間の継続で体感が出やすい（土台づくり）。
Q3. ダイエットにも効く？
A. 「痰湿（余分な湿・むくみ）」タイプは、はと麦・冬瓜・とうもろこし＋温かい調理が◎。無理な糖質制限より脾胃の調整が先。
Q4. 子どもや高齢者でも大丈夫？
A. 平性〜穏やかな温性中心で量を控えめに。香辛料の強い刺激は避け、消化にやさしい調理を。
まとめ｜薬膳は「知って選ぶ」だけで毎日が整う
安全第一：極端に走らず、中庸＆継続でやさしく整える
体質×季節に合わせて食べ方を微調整＝未病予防
身近な食材を“性味”で見るだけで選択が変わる
鍼灸と組み合わせれば、自律神経・消化・睡眠の土台づくりに強い
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