日本鍼灸大学 
はじめに：甲殻類アレルギーは「少量でも反応」する人がいる
甲殻類アレルギーは、えび・かになどに含まれるたんぱく質に免疫が反応して起きる食物アレルギーです。人によっては、ほんの少量や、加工食品・外食での“混入”でも症状が出ることがあります。軽いかゆみだけで済む人もいれば、呼吸が苦しくなるなど重い症状に進むこともあり、油断できません。
甲殻類アレルギーの原因になりやすい食材
代表的なのは以下です。
- えび（海老）
- かに（蟹）
- そのほか：シャコ、ロブスター、伊勢えび、ザリガニ など
また、本人が「食べたつもりがない」場合でも、次のような形で入り込むことがあります。
- 加工食品のえびエキス／かにエキス
- だし・スープ・粉末調味料の魚介系エキス
- 外食での同じ油・同じ調理器具による混入（フライヤー共有など）
症状：食後すぐ〜数時間で出ることが多い
症状は人により異なり、皮膚だけでなく消化器・呼吸器など全身に出ます。
よくある症状
- 皮膚：じんましん、かゆみ、赤み、むくみ
- 口・のど：イガイガ、違和感、声のかすれ
- 消化器：腹痛、吐き気、嘔吐、下痢
- 呼吸器：咳、ゼーゼー、息苦しさ
- 全身：めまい、血圧低下、ぐったりする
危険サイン（救急レベルの可能性）
- 息苦しい／ゼーゼーする／咳が止まらない
- のどが締まる感じ、声が出にくい
- ぐったりする、意識がぼんやりする
- 皮膚症状に加えて、呼吸器や消化器など複数の症状が同時に出る
これらはアナフィラキシーの可能性があります。迷う状況では、ためらわず救急要請（119）や医療機関受診を優先してください。エピペンを処方されている方は医師の指示に従って使用し、使用後も必ず受診します。
どうして起きる？「共通たんぱく質」に反応しやすい
甲殻類に広く含まれる主要アレルゲンとして、トロポミオシンというたんぱく質が知られています。これが“共通成分”として働き、えびで反応する人がかにでも反応するなど、交差して症状が出ることがあります（ただし全員ではありません）。
よくある混同：魚・貝とは別の話
- 甲殻類アレルギーは、一般に魚アレルギーとは別です。
- 貝類（二枚貝など）は甲殻類ではありませんが、別のアレルギーとして反応する人もいます。
つまり「魚は大丈夫」「貝は平気だった」だけで甲殻類が安全とは限りません。
診断：自己判断より「症状＋検査」で評価する
医療機関では、主に次の組み合わせで判断します。
- 何を、どれだけ、いつ食べて、どんな症状が出たか（問診）
- 血液検査（特異的IgE）や皮膚テスト
- 必要に応じて医療管理下での負荷試験
注意点として、検査が陽性でも必ず症状が出るとは限りません。逆に、検査の数値だけで「食べていい」と決めるのも危険です。実際の症状とのセットで医師が判断します。
日常の対策：表示と外食の伝え方がカギ
1) 食品表示を習慣にする
購入前に原材料表示を確認し、該当があれば避けます。体質によっては「えび・かにそのもの」だけでなく、エキス、だし、粉末スープなども注意が必要です。
2) 外食は“混入”まで含めて確認する
外食で重要なのは「抜いてもらう」だけではなく、調理環境の共有です。
- 同じフライヤー（油）を使っているか
- 同じ調理器具・まな板を使う可能性があるか
- えび・かにの扱い量が多い店か
重症歴がある方は、店員さんに「微量でも不可」かどうかを明確に伝え、可能なら安全なメニューに絞る・店を選ぶなどの工夫が安心です。
3) 周囲に共有できる“ひとこと”を用意しておく
会食や旅行では、短く伝えられる文が助けになります。
例）
「甲殻類（えび・かに）アレルギーがあります。だしやエキス、調理器具・油の共有でも反応する可能性があります。」
FAQ
Q1. 加熱すれば食べられますか？
加熱してもアレルゲンが残る場合があり、自己判断での再チャレンジはおすすめできません。医師の方針に従ってください。
Q2. “少しなら平気”でも、次も同じですか？
同じ量でも体調・運動・飲酒・睡眠不足などで反応が強まることがあります。過去に軽かったからといって安全とは限りません。
Q3. えびだけ・かにだけの人もいますか？
います。ただ、共通成分の影響で両方に反応する人もいるため、どこまで避けるべきかは医師と一緒に整理するのが安全です。
まとめ：安全第一で「確認」と「受診」をセットに
甲殻類アレルギーは、皮膚症状だけでなく呼吸器症状やアナフィラキシーにつながることがあります。
日常では、食品表示の確認と、外食時の混入リスクの確認が大切です。息苦しさやぐったりするなどの危険サインがあれば、迷わず医療機関へ。自己判断に頼らず、必要なら専門医の評価を受けて「自分の避け方」を明確にしていきましょう。
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